今年もやっと梅干を漬ける作業が終った。この時期になると梅の何とも言えない良い香りが家中に漂う。

 

もう何十年にもなるのだが、最初の頃は八百屋さんに南高梅を注文していたがスーパーが出来て八百屋さんが無くなった。

パソコンを使うようになって、インターネットで梅を大事に育てている農園のホームページを見つけ注文して送ってもらっている。

 

木で完熟させた物なのですぐに漬ける事が出来るのが有り難い。

3日ほどで水が上がり赤紫蘇を入れたので、後は土用干しをするまでカビが出ると大変なので時々覗いている。

昔は3割塩と言われかなり塩分の強い梅干だったが、今は健康志向で1.5割以下にしている。

 

昨年の今頃は乳癌が見付かり入院騒ぎでバタバタしていた。梅酢がかぶっていればカビは出ないと思いながら、腐らせては良い事が無いと言う思いで

一杯だった。何とか退院して土用も過ぎてしまったけど、晴れ間を見て干すことが出来た。

思いの他良い仕上がりだったので嬉しくなり、心配して頂いたりお世話になった方達にお裾分けをしたので、スッカラカンになってしまった。

 

術後約1年、何とか快復に向かっているようなので、今年も美味しい梅干が出来る事を祈っております。